日本酒にも「旬」がある

新酒、濁り酒、あらばしり、しづく酒、ひやおろしのように、

日本酒にはその季節にしか飲めない“旬”があること知ってますか？

秋から始まる酒造りが始まってから

一番最初に出てくる日本酒は「新酒」

フレッシュな味わいで、冬から春にかけて楽しめます。

また新酒が出るころは、日本酒の中にもろみが残っている

「にごり酒」(白く濁った日本酒）も多く出荷されます。

秋ごろによく見かける「ひやおろし」。

日本酒は、殺菌や発酵止めなどのために

「火入れ」を2度行います。

しかし「ひやおろし」が火入れされるのは

貯蔵前の一度だけで、瓶詰めの際には火入れを行いません。

夏の間に熟成させ、二度目の火入れをせずに

「冷や」のまま秋に出荷されることから

「ひやおろし」といわれています。

季節ごとに楽しめる日本酒

旬の食材と合わせてはいかがでしょうか？